LES VENDANGES.

Les vendanges commencent à Yquem la plupart du temps dans la deuxième quinzaine d’octobre et finissent souvent en novembre. Les vendanges se font à la main. Le raisin est soigneusement sélectionné car il ne faut que les grains colonisés par le botrytis. Si besoin, la récolte se fait « grain par grain ». De ce fait, les équipes de vendangeurs passeront de six à dix fois sur une même parcelle. Le château emploie environ 170 vendangeurs qui reviennent pour la plupart d’une année sur l’autre. Cette stabilité des équipes de vendangeurs est importante car le vendangeur doit-être formé pour bien identifier les grains correctement colonisés que l’on appelle « rôtis ».

 

Quelques illustrations des vendanges à Yquem :

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